Recept za klasično Cezarjevo solato

Solata iz hrustljave rimske solate, česnovih kruhkov in kremastega, rahlo kislega prelivnega dresinga.

Porcije: 4
Čas priprave: 20 minut

Sestavine

Za preliv

• 1 rumenjak (sobne temperature)
• 2 čajni žlički Dijon gorčice
• 2 stroka česna (sesekljana ali stisnjena)
• 2 fileta inčunov (ali 1 čajna žlička inčunove paste)
• 2 žlici limoninega soka
• 1/2 čajni žlički Worcestershire omake
• 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• Sveže mlet črni poper po okusu

Za solato

• 2 glavici rimske solate (oprane, osušene in narezane)
• 1 skodelica česnovih kruhkov
• 1/2 skodelice parmezana (naribanega ali v lističih)

Navodila

1. Priprava solate: Solato dobro operite in osušite, nato jo narežite ali podrgnite na grižljaje.
2. Priprava osnovnega preliva: V skledi zmešajte rumenjak, gorčico, česen, zdrobljene inčune, limonin sok in Worcestershire omako, dokler ne dobite gladke zmesi.
3. Emulgiranje olja: Med stalnim mešanjem počasi dodajajte oljčno olje, dokler preliv ne postane gost in kremast.
4. Sestava solate: Solato dajte v veliko skledo, dodajte polovico preliva in nežno premešajte. Dodajte kruhke in polovico parmezana ter ponovno nežno premešajte.
5. Zaključek in postrežba: Po potrebi dodajte preostali preliv, potresite s preostalim parmezanom in sveže mletim črnim poprom.

Nasveti

• Hitra različica z majonezo: Če želite preskočiti surovi rumenjak, ga nadomestite z 1/2 skodelice majoneze in premešajte z ostalimi sestavinami preliva.
• Hladni krožniki: Krožnike pred postrežbo 10 minut ohladite, da solata ostane hrustljava.
• Vegetarijanska različica: Izpustite inčune in uporabite vegetarijanski Worcestershire omako ali malo sojine omake za umami okus.