Recept za čokoladni mint sladoled brez sladkorja

Kremast sladoled, ki združuje bogat okus čokolade s svežo noto mete, brez dodanega sladkorja in z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Uporaba alluloze zagotavlja mehko in enostavno porcijsko teksturo, tudi po nekaj dneh v zamrzovalniku. Idealen kot lahek, a luksuzen sladek prigrizek.

Porcije: 4–6
Skupni čas: približno 10 minut priprave + hlajenje in zamrzovanje

Sestavine

Osnova

• 2 skodelici (480 ml) hladne stepene smetane
• 1 skodelica (240 ml) nesladkano mandljevo ali kokosovo mleko (v kartonu)
• ¾ skodelice (150 g) alluloze ali mešanice z allulozo
• ⅓ skodelice (30 g) nesladkanega kakava (holandski tip)

Okusi

• 2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
• ½–1 čajna žlička mete (začnite s ½)
• Ščepec soli

Po želji

• 2–3 žlice vodke ali nesladkanega mentinega likerja
• ⅓ skodelice kosmičev čokolade brez sladkorja ali kakavovih zrn

Navodila

Z aparat za sladoled

1. Zmešajte smetano, mleko, sladilo, kakav, vanilijo, meto in sol, dokler zmes ni gladka.
2. Po okusu prilagodite količino mete ali sladila.
3. Zmes dobro ohladite v hladilniku.
4. V aparat za sladoled vlijte zmes in mešajte, dokler ne doseže mehke, kremaste teksture.
5. Če uporabljate, dodajte čokoladne kosmiče v zadnjih nekaj minutah.
6. Prelijte v posodo, pokrijte z živilsko folijo, ki se dotika površine, in zamrznite 2–4 ure.

Brez aparata za sladoled

1. Stepite hladno smetano do trdih vrhov.
2. V drugi skledi zmešajte mleko, sladilo, kakav, ekstrakte in sol, dokler ne dobite gladke zmesi.
3. Previdno vmešajte čokoladno zmes v stepeno smetano v treh delih.
4. Prelijte v posodo, pokrijte z živilsko folijo, ki se dotika površine, in zamrznite vsaj 6 ur ali čez noč.
5. Pred serviranjem pustite nekaj minut na sobni temperaturi, da se lažje zajema.

Nasveti

• Alluloza preprečuje kristalizacijo in ohranja sladoled mehak.
• Majhna količina alkohola olajša serviranje neposredno iz zamrzovalnika.
• Najboljša tekstura je v prvem tednu, sladoled pa je lahko shranjen do dva tedna.