Klasična torta s kapljajočo glazuro
Puhasti plasti vanilije z masleno kremo in čokoladno glazuro, okrašene s pisanimi sladkornimi dekoracijami.
Porcije: Ena torta premera približno 20 cm (3 plasti)
Čas priprave: 1 ura
Čas peke: 30–35 minut
Sestavine
Za biskvit
- 315 g moke
- 2½ čajne žličke pecilnega praška
- ½ čajne žličke soli
- 170 g nesoljenega masla, sobne temperature
- 350 g sladkorja
- 3 žlice rastlinskega olja
- 4 velika jajca, sobne temperature
- 1 žlica vanilijevega ekstrakta
- 300 ml buttermilka, sobne temperature
Za masleni krem
- 450 g masla, rahlo zmehčanega
- 875–1000 g sladkorja v prahu, presejanega
- 1 žlica vanilijevega ekstrakta (za belo kremo uporabite prozorno)
- 60–75 ml smetane za stepanje
- Ščepec soli
Za čokoladno glazuro
- 90 g polsladke čokolade ali nasekljane čokolade
- 80 ml smetane za stepanje
Za dekoracijo
- Pisane sladkorne dekoracije
- Orodja: lopatica, vrečka za dekoriranje, velika zvezdasta nastavka
Priprava
Biskvit
- Pečico segrejte na 175°C. Namažite tri modele s premerom 20 cm in dno obložite s papirjem za peko.
- Zmešajte moko, pecilni prašek in sol.
- Maslo, sladkor in olje stepite 3–5 minut.
- Dodajte jajca eno po eno, nato vanilijo.
- Izmenično dodajajte moko in buttermilk, začnite in končajte z moko. Mešajte samo dokler se sestavine ne povežejo.
- Razdelite zmes po modelih. Pecite 30–35 minut in preverite z zobotrebcem.
- Pustite, da se ohladi 10 minut v modelih, nato odstranite in popolnoma ohladite na rešetki.
Masleni krem
- Maslo stepite 5–7 minut, dokler ne postane svetlejše barve.
- Postopoma dodajajte sladkor v prahu, po vsakem dodatku kratko stepajte na visoki hitrosti.
- Dodajte vanilijo, sol in smetano. Stepajte 3–5 minut.
Čokoladna glazura
- Smetano segrejte tik pred vretjem in prelijte preko čokolade.
- Pustite 5 minut in premešajte do gladkega. Pustite, da se rahlo zgosti.
Sestavljanje torte
- Sestavite plasti eno na drugo, s kremo med njimi.
- Nanesite tanek sloj kreme (crumb coat) in postavite v hladilnik 20 minut.
- Nanesite debelejši sloj kreme in poravnajte stranice.
- Na spodnji rob pritisnite pisane dekoracije. Hladite 20–30 minut.
- Prelijte čokoladno glazuro po robovih in napolnite sredino.
- Okrasite s preostalo kremo in dekoracijami.
Nasveti
- Vse sestavine naj bodo sobne temperature.
- Zmes ne mešajte preveč.
- Ohladitev torte pred glazuro omogoča nadzorovano kapljanje.
- Sladkor v prahu presejte za gladko kremo.
