Recept za Pistacijevo Baklavo
Hrustljav, plasten sladica z maslom in pistacijami, preprost in okusen.
Porcije: približno 24 kosov
Skupni čas: ~1 ura 35 min (45 min priprava + 50 min peka)
Sestavine
Sirup
- 400 g sladkorja
- 360 ml vode
- 15 ml limoninega soka
- Po želji: 5 ml cvetne vode (pomaranča ali vrtnica)
Testo in nadev
- 450 g filo testa
- 450 g prečiščenega masla
- 300 g nesoljenih pistacij, drobno nasekljanih
- Za okras: mlete pistacije
Priprava
- Priprava sirupa
Vodo s sladkorjem zavrite, nato kuhajte na nizkem ognju 10–15 minut. Dodajte limonin sok. Pustite popolnoma, da se ohladi. - Priprava sestavin
Prečiščeno maslo ohranjajte toplo. Pistacije drobno nasekljajte. - Sestavljanje plasti
Pečico segrejte na 175°C. Testo filo držite pokrito z rahlo vlažno krpo, da se ne izsuši.
Namažite pekač 23×33 cm z maslom.
Položite 10 listov, vsak premažite z maslom. Enakomerno razporedite pistacije.
Položite preostale liste, vsak premažite z maslom. Preostalo maslo prelijte po vrhu. - Rezanje pred peko
Pred peko popolnoma narežite na kvadrate ali rombe. - Peka
Pecite 45–55 minut, dokler površina ne postane zlato-rjava in hrustljava. - Dodajanje sirupa
Vročo baklavo takoj prelijte s hladnim sirupom. Pustite, da se namoči 4–6 ur ali čez noč.
Okrasite z mletimi pistacijami.
Nasveti
- Testo filo vedno držite pokrito, da se ne izsuši.
- Vsako plast dobro premažite z maslom za enakomerno in hrustljavo strukturo.
- Pustite, da baklava dovolj dolgo vpije sirup za idealno teksturo
