Pečena sirova torta v newyorškem slogu

Bogata in gosta pečena sirova torta z masleno piškotno podlago in gladkim nadevom iz kremnega sira z vonjem po vaniliji.

Sestavine

Maslo

• 200 g piškotov za prebavo
• 100 g stopljenega nesoljenega masla
• 20 g kristalnega sladkorja

Nadev

• 900 g polnomastnega kremnega sira
• 250 g kristalnega sladkorja
• 200 ml kisle smetane
• 3 velika jajca
• 15 ml vanilijevega ekstrakta
• 30 g večnamenske moke

Priprava

Priprava

1. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija in model s snemljivim dnom premera 23 cm obložite s papirjem za peko.
2. 200 g piškotov zdrobite v drobne drobtine in jih zmešajte s 100 g stopljenega masla in 20 g sladkorja.
3. Zmes trdno pritisnite na dno modela in pecite 10 minut pri 180 stopinjah Celzija, da postane zlato rjava.
4. Vzemite iz pečice in pustite, da se dno popolnoma ohladi, medtem ko pripravljate nadev.

Polnjenje

1. 900 g kremnega sira in 250 g sladkorja stepamo pri srednji hitrosti 3 minute, dokler zmes ni popolnoma gladka
2. Vmešamo 200 ml kisle smetane in 15 ml vanilije, nato pa eno za drugim dodajamo 3 jajca in mešamo pri nizki hitrosti, da se izognemo zračnim mehurčkom
3. Vmešamo 30 g moke, nato testo vlijemo čez ohlajeno podlago in pečemo pri 160 stopinjah Celzija 70 minut
4. Izklopimo pečico in pustimo sirovo torto v njej z vrati priprtimi 60 minut, da preprečimo razpoke

Nasveti

• Vse sestavine, vključno z jajci in kremnim sirom, naj bodo sobne temperature, da se izognete grudicam testa.
• Ko dodate jajca, zmesi ne stepite preveč, saj bo zaradi vmešanega zraka torta narasla in se nato sesedla.
• Za najboljšo teksturo torto s sirom postavite v hladilnik za vsaj 8 ur ali čez noč, preden jo vzamete iz modela.