Recept za jabolčno pito

Klasičen in prijeten sladica z mehkim, začinjenim jabolčnim nadevom, pečenim v masleni in hrustljavi skorji. Ta recept za jabolčno pito je popoln za družinska srečanja ali sproščene vikende.

Porcije: za 8 oseb
Čas priprave: 30–45 minut (brez časa hlajenja testa)
Čas peke: 60–70 minut

Sestavine

Nadev

• 6–8 srednje velikih jabolk, olupljena in očiščena pečk, narezana na tanke rezine (približno 1 kg)
• 150 g sladkorja
• 2 žlici (≈15 g) moke
• 1 čajna žlička (≈2 g) cimeta
• ¼ čajne žličke (≈1 g) muškatnega oreščka (neobvezno)
• ¼ čajne žličke soli
• 1 žlica (15 ml) limoninega soka
• 30 g masla, narezano na majhne koščke

Testo za pito

• Dvojni sloj testa za 23 cm pekač (domače ali kupljeno)
• 1 jajce, stepeno z 15 ml vode (za premaz)
• Grobi sladkor za posip (neobvezno)

Domače testo (za dvojni sloj)

• 315 g moke
• 1 čajna žlička soli
• 1 žlica sladkorja (neobvezno)
• 226 g hladnega masla, narezano na kocke
• 90–120 ml ledene vode

Navodila

Priprava testa (če je domače)

1. V veliki skledi zmešajte moko, sol in sladkor.
2. Dodajte hladno maslo in ga vtrite, dokler mešanica ne spominja na grobe drobtine.
3. Postopoma dodajajte ledeno vodo, dokler se testo ne poveže.
4. Testo razdelite na dva dela, oblikujte diske, zavijte v folijo in ohladite 30–60 minut.

Priprava nadeva

5. Rezine jabolk zmešajte s sladkorjem, moko, cimetom, muškatnim oreščkom, soljo in limoninim sokom.

Valjanje testa

6. En disk testa razvaljajte na pomokani površini v krog premera približno 30 cm.
7. Položite ga v 23 cm pekač, robove pustite rahlo viseče.

Sestavljanje pite

8. Nadev položite v pekač, v sredini oblikujte majhen hribček.
9. Koščke masla enakomerno razporedite po nadevu.
10. Drugi disk testa razvaljajte in prekrijte nadev. Odrežite odvečno testo in pritisnite robove skupaj.
11. Na vrhu naredite nekaj zarez, da izstopi para.
12. Namažite z jajcem in po želji posujte z grobim sladkorjem.

Pečenje

13. Pito položite na pekač, da ujame morebitni sok.
14. Pecite pri 200°C 20 minut, nato temperaturo znižajte na 190°C in pecite še 40–50 minut, dokler skorja ne postane zlato rjava in nadev ne vre.
15. Če se robovi prehitro zapečejo, pokrijte z aluminijasto folijo ali uporabite zaščito za pito.

Hlajenje in serviranje

16. Pustite pito, da se ohladi vsaj 2–3 ure, preden jo narežete, da se nadev strdi.
17. Postrezite toplo, z vanilijevim sladoledom ali stepeno smetano.

Nasveti

• Za intenzivnejši okus dodajte ščepec ingverja ali nekaj vanilijevega ekstrakta v nadev.
• Za bolj kompleksen okus uporabite mešanico sladkih in kislih jabolk.
• Če uporabljate kupljeno testo, ga pred peko rahlo ohladite za bolj hrustljavo dno.