Tatarski goveji trikotniki

Tradicionalno trikotno pecivo, polnjeno z govedino in krompirjem, s podrobnimi navodili za varno rokovanje in temeljito kuhanje.

Sestavine

Testo

• 500 gramov večnamenske moke
• 200 mililitrov mleka
• 100 gramov stopljenega masla
• 1 jajce
• 5 gramov soli

Nadev

• 500 gramov govedine, narezane na majhne kocke
• 400 gramov krompirja, olupljenega in narezanega na kocke
• 200 gramov čebule, sesekljane
• Sol in poper po okusu

Zaključek

• 1 jajce (za glaziranje)
• 50 gramov masla (za notranjost)
• Po želji: 100 mililitrov goveje juhe

Priprava

Priprava

1. Preden začnete, si 20 sekund temeljito umijte roke z milom
2. Zmešajte mleko, stopljeno maslo, jajce in sol, nato postopoma dodajajte moko
3. Gnetite, dokler testo ni mehko in elastično, nato pokrijte in pustite počivati 30 minut
4. Krompir in čebulo operite, olupite in narežite na čisti deski za rezanje zelenjave

Obdelava

1. Za preprečevanje navzkrižne kontaminacije uporabite desko za rezanje, namenjeno samo mesu
2. Govedino narežite na zelo majhne kocke velikosti 1 cm
3. Surovo govedino, krompir in čebulo zmešajte v skledi s soljo in poprom
4. Takoj si umijte roke ter razkužite delovni prostor in desko za meso z vročo milnico

Peka

1. Testo razvaljajte v kroge s premerom 15 cm in na sredino položite nadev
2. Tri stranice stisnite skupaj, da oblikujete trikotnik, pri čemer pustite majhno odprtino na sredini
3. Premažite z jajčno smolo in pecite pri 180 °C 45 minut
4. Pred serviranjem s termometrom preverite, ali je nadev dosegel 74 °C.

Nasveti

• Če peciva ne sestavite takoj, ga shranite v hladilniku (pod 5 °C).
• Pred serviranjem z digitalnim termometrom preverite, ali je meso popolnoma pečeno.
• Ostanke hitro ohladite in jih v dveh urah postavite v hladilnik, da preprečite rast bakterij.