Kanadski poutine

Ta kanadski obrok vsebuje krompirjev krompir, prelit s sirovimi kosmiči in toplo rjavo omako.

Sestavine

Pomfrit

• Veliki krompirji
• 1 liter rastlinskega olja
• 5 gramov soli

Omaka

• 500 mililitrov goveje jušne osnove
• 30 gramov masla
• 30 gramov moke
• 5 mililitrov sojine omake
• 2 grama črnega popra

Dodatek

200 gramov svežega sira v obliki skute

Priprava

Pomfrit

1. Krompir narežite na debele palčke in jih trideset minut namakajte v hladni vodi.
2. Palčke odcedite in osušite, nato pa jih pet minut pražite v olju pri 160 stopinjah Celzija.
3. Ogenj povečajte na 190 stopinj Celzija in ponovno pražite, dokler krompir ni zlato rjav in hrustljav.

Omaka

1. V majhni ponvi stopite maslo in vanj vmešajte moko, dokler ne postane gladka
2. Med mešanjem na srednji temperaturi postopoma vlijte govejo jušno osnovo in sojino omako
3. Tekočino kuhajte deset minut, dokler omaka ni gosta in zelo vroča

Sestavljanje

1. Vroč krompirček dajte v veliko skledo in potresite s sirovimi kosmiči
2. Pred serviranjem prelijte z vrelo omako, da se sir nekoliko stopi
3. Jed postrezite takoj, dokler je krompirček še hrustljav in sir mehak

Nasveti

• Namakanje krompirja odstrani površinski škrob in pomaga, da krompirček postane še posebej hrustljav
• Za najbolj tradicionalno kanadsko teksturo in okus uporabite pristne škripajoče sirove skute
• Omaka mora biti vrelo vroča, da se skuta zmehča, ne da bi se popolnoma stopila