Patatas Bravas

Ta španski krompir se hrustljavo ocvre in postreže s pikantno paradižnikovo omako.

Sestavine

Krompir

• 1 kilogram krompirja
• 500 mililitrov rastlinskega olja
• 5 gramov soli

Omaka

• 30 mililitrov olivnega olja
• 5 gramov moke
• 10 gramov paprike
• 200 mililitrov piščančje jušne osnove
• 2 grama čilijevih kosmičev

Priprava

Krompir

1. Krompir olupite in narežite na tri centimetrske kocke, nato pa kuhajte pet minut
2. Krompir odcedite in osušite, preden ga ocvrete v vročem rastlinskem olju
3. Pražite, dokler kocke niso zelo hrustljave in rjave, nato pa jih odcedite na papirju.

Omaka

1. Segrejte olivno olje in eno minuto mešajte moko in papriko
2. Vmešajte piščančjo jušno osnovo in čilijeve kosmiče, dokler se omaka ne zgosti
3. Kuhajte pet minut, nato pa pustite, da se pikantna omaka ohladi na sobno temperaturo

Zaključek

1. Hrustljav krompir dajte v skledo in ga prelijte s pikantno omako. Postrezite takoj, dokler je krompir še hrustljav in omaka topla.

Nasveti

• Če krompir pred cvrtjem prekuhate, bo sredica mehka, zunanjost pa hrustljava.
• Za pravilno zemeljsko in temno rdečo barvo uporabite pristno špansko dimljeno papriko.
• Za uravnoteženje pikantnosti čilija postrezite s česnovo majonezo.