Piščančji pad thai rezanci

Klasična tajska mešanica sladkih, kislih in slanih okusov z nežnim piščancem in ploščatimi riževimi rezanci.

Sestavine

Omaka

• 45 ml tamarindne paste
• 45 ml ribje omake
• 30 g palmovega sladkorja
• 5 ml čili omake

Glavna

• 200 g ploščatih riževih rezancev
• 250 g narezanih piščančjih prsi
• 2 veliki jajci
• 100 g sojinih kalčkov
• 30 g zdrobljenih praženih arašidov
• 20 ml rastlinskega olja
• 15 g sesekljanega česna

Priprava

Priprava

1. 200 g riževih rezancev namočite v mlačni vodi 20 minut, dokler niso prožni, a čvrsti, nato odcedite.
2. V majhni ponvi zmešajte 45 ml tamarindne paste, 45 ml ribje omake in 30 g palmovega sladkorja in pustite stati 3 minute, dokler se ne raztopi.
3. Omako odstavite in pripravite piščančje rezine in sesekljan česen, preden začnete kuhati v voku.

Praženje

1. Velikem voku segrejte 20 ml olja na visoki temperaturi in pražite piščančje rezine 5 minut, dokler niso kuhane.
2. Dodajte sesekljan česen in pražite 30 sekund, nato vse skupaj potisnite na stran in v sredino umešajte jajca.
3. Vmešajte odcejene rezance in pripravljeno omako, nato pražite 3 minute, dokler rezanci ne vpijejo tekočine.
4. Za 1 minuto vmešajte kalčke in takoj postrezite, posute z zdrobljenimi arašidi in rezino limete.

Nasveti

• Med namakanjem rezancev ne prekuhajte, saj se bodo v voku še naprej mehčali.
• Uporabite zelo visok ogenj in velik vok, da se sestavine zapečejo in ne naparijo.
• Če se rezanci med praženjem zdijo preveč suhi, dodajajte po 15 ml vode, dokler ne dosežete želene teksture.