Svinjski zrezek

Svinjski kotleti, ki so sploščeni, panirani v drobtinah in ocvrti, dokler zunanjost ni zlato rjava.

Sestavine

Meso

• 4 svinjski fileji
• 5 gramov soli
• 3 grame črnega popra
• 1 limona

Oblog

• 100 gramov moke
• 2 veliki jajci
• 150 gramov drobtin
• 100 gramov prečiščenega masla

Priprava

Meso

1. Svinjske kotlete sploščite s kladivom za meso, dokler niso zelo tanki
2. Obe strani mesa začinite s soljo in črnim poprom

Oblog

1. Vsak svinjski zrezek povaljajte v moki, nato v stepenem jajcu in na koncu v drobtinah
2. Drobtine trdno pritisnite na meso, da se premaz prijeme
3. Cvrete na prečiščenem maslu tri minute na vsaki strani, dokler ni zlato rjav.

Nasveti

• Enakomerno debelina mesa zagotavlja enakomerno pečenje
• Za cvrtje uporabite prečiščeno maslo, ker ima visoko točko dimljenja
• Postrezite z rezino limone, da poudarite bogat okus mesa