Recept za Burrito

Velike pšenične tortilje, polnjene z mariniranim mesom, mehiško rdečo rižoto, črnimi fižoli, stopljenim sirom in svežim avokadom.

Porcije: 4 velika burrito
Čas priprave: 30 minut
Čas kuhanja: 30 minut

Sestavine

Meso

• 700 g flank steak ali flank beef
• 2 žlici oljčnega olja
• Sok 1 limete
• 1 čajna žlička mletega kumina
• 1 čajna žlička mletega čilija
• 2 stroka česna, drobno sesekljana
• Sol po okusu
• Črni poper po okusu

Mehiška rdeča rižota

• 200 g dolgozrnatega belega riža (surov)
• 480 ml piščančje juhe
• 2 žlici paradižnikove mezge
• 1/2 čebule, drobno sesekljane
• 1 čajna žlička česnovega prahu
• 1 čajna žlička mletega kumina

Polnilo

• 425 g črnega fižola iz konzerve, opranega in odcejenega
• 200 g naribanega sira (cheddar ali Monterey Jack)
• 1 velik avokado, narezan na debele rezine
• 4 velike pšenične tortilje (velikost burrito, približno 30 cm v premeru)

Priprava

1. Mariniranje in kuhanje mesa

Zmešajte oljčno olje, sok limete, kumin, čili, česen, sol in poper v skledi ali v zatesnjeni vrečki. Dodajte meso in ga dobro premažite z marinado. Pustite, da se marinira vsaj 20 minut pri sobni temperaturi ali do 4 ure v hladilniku.

Segrejte železno ponev ali žar na visoki temperaturi. Pecite meso 3–5 minut na vsaki strani, dokler se lepo ne zapeče. Odstranite z ognja, pustite počivati 10 minut, nato narežite na majhne koščke.

2. Priprava mehiške rdeče rižote

Segrejte malo olja v ponvi na srednji temperaturi. Dodajte surov riž in mešajte, dokler ne postane rahlo zlato-prosojen.

Dodajte čebulo in pražite 2 minuti. Vmešajte paradižnikovo mezgo, česnov prah in kumin, da se riž enakomerno obloži.

Dodajte piščančjo juho, zavrite, pokrijte in znižajte ogenj. Dušite na nizkem ognju 15–18 minut. Na koncu rahlo premešajte z vilico.

3. Segrevanje fižola

Črni fižol segrejte v majhni ponvi na nizkem ognju. Začinite s ščepcem soli in kumina. Ne stiskajte fižola.

4. Sestavljanje burrita

Segrejte tortilje, da postanejo mehke in upogljive. V sredino položite malo sira, nato riž, fižol, meso in rezine avokada.

5. Zvijanje in praženje

Zložite stranice tortilje navznoter, tesno zavijte od spodaj in položite burrito z zloženim delom navzdol v vročo, suho ponev. Pecite 1–2 minuti na vsaki strani, dokler rahlo ne postane hrustljav.

Nasveti

• Pustite meso počivati pred rezanjem, da ostane sočno.
• Praženje riža pred kuhanjem izboljša teksturo.
• Burrito pustite stati 1 minuto po praženju, preden ga narežete.