Recept za Bibimbap

Korejska skleda z rižem, zelenjavo, mesom in gochujang omako, dobro premešamo tik pred jedjo.
Porcije: 2
Skupni čas: 35 minut (Priprava: 20 min | Kuhanje: 15 min)

Sestavine

Osnova

• 300 g kuhanega kratkozrnatega riža (približno 2 skodelici)

Meso (stil Bulgogi)

• 200 g govedine ali svinjine, tanko narezane
• Marinada: 1 žlica sojine omake, 1 čajna žlička sladkorja, 1 čajna žlička sezamovega olja, 1 strok česna, sesekljan

Zelenjava (Namul)

• 1 majhna korenček, narezan na tanke trakove
• ½ bučke ali kumare, narezane na trakove
• 4–5 gob (shiitake ali šampinjoni), narezane na rezine
• 1 šopek špinače
• ½ rdeče paprike, narezane na trakove
• Začimbe: sol, rastlinsko olje, nekaj kapljic sezamovega olja

Bibim omaka (Gochujang omaka)

• 2 žlici gochujang
• 1 žlica sezamovega olja
• 1 žlica sladkorja ali medu
• 1 žlica vode
• 1 čajna žlička sezama
• 1 čajna žlička jabolčnega kisa (po želji)

Topping

• 2 jajci
• Sezam
• Alge nori (po želji)

Navodila

1. Marinirajte meso
   Meso zmešajte z marinado in pustite stati 10–15 minut.
2. Pripravite omako
   Vse sestavine zmešajte, da dobite gladko omako.
3. Skuhajte zelenjavo
   • Bučko/kumaro na hitro popražite 1–2 minuti, posolite in odstranite.
   • Korenček in papriko pražite 2–3 minute, posolite in odstranite.
   • Gobe pražite 3–4 minute, posolite in odstranite.
   • Špinačo blanširajte 30 sekund, ožemite vodo in začinite s soljo ter sezamovim oljem.
4. Skuhajte meso
   Pražite 3–5 minut, dokler rahlo ne porjavi.
5. Skuhajte jajca
   Pripravite ocvrta jajca z tekočim rumenjakom.
6. Sestavite jed
   Topel riž razporedite v sklede. Zelenjavo in meso postavite ločeno. V sredino položite jajce. Dodajte omako in posujte s sezamom.
7. Postrežba
   Pred jedjo dobro premešajte.

Nasveti

• Zelenjavo pražite posebej, da ohranite barvo in teksturo.
• Če je omaka preveč gosta, dodajte malo vode.
• Nekaj kapljic sezamovega olja izboljša okus.