Recept za adžarski hachapuri
Gruzijski kruh v obliki čolna, polnjen z stopljenim sirom, rumenjakom in maslom. To je nasitno in okusno jed, ki jo je najbolje postreči toplo. Mehko testo in kremna polnitev jo naredijo pravo poslastico.
Porcije: 2
Skupni čas: približno 1 ura in 45 minut
Sestavine
Testo
- 360 g pšenične moke (3 skodelice)
- 240 ml tople vode (1 skodelica)
- 1 čajna žlička suhega kvasa
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1 čajna žlička soli
- 1 žlica olja
Polnilo
- 340 g mozzarelle, nizka vsebnost vlage, naribane
- 170 g fete, zdrobljene
- 1 beljak (po želji, za vezanje polnila)
Za okras
- 2 rumenjaka
- 2 žlici masla
Navodila
- Priprava testa: V skledi zmešajte moko, sol, sladkor, kvas, toplo vodo in olje, dokler ne dobite gladkega testa.
- Gnetenje: Testo prenesite na delovno površino in ga gnetite 5–8 minut, dokler ne postane gladko in elastično.
- Vzhajanje: Testo položite v rahlo naoljeno skledo, pokrijte in pustite na toplem 1–1½ ure, dokler se ne podvoji v velikosti.
- Priprava polnila: Zmešajte mozzarello s feto. Dodajte beljak, če želite bolj kompaktno polnilo.
- Segrejte pečico: Pečico segrejte na 230°C.
- Oblikovanje čolnov: Testo razdelite na dva dela. Vsak del razvaljajte v ovalno obliko. Daljše robove prepognite proti sredini, da oblikujete robove, in stisnite konce, da dobite obliko čolna.
- Polnjenje: V sredino vsakega čolna položite sirovo zmes.
- Peka: Pecite 12–15 minut, dokler kruh ne postane zlato rjav, sir pa se ne stopi.
- Dodajanje rumenjakov: Vzemite iz pečice, naredite majhno vdolbino v sredini in v vsak čoln položite en rumenjak.
- Zaključna peka: Vrnite v pečico za 1–2 minuti, da se rumenjak segreje, a ostane tekoč.
- Postrežba: Na vroče polnilo dodajte kos masla in premešajte s sirom in rumenjakom pred postrežbo.
Nasveti
- Za avtentičnejši okus lahko del mozzarelle nadomestite s sirom sulguni, če je na voljo.
- Če je testo težko oblikovati, ga pustite počivati nekaj minut, da se gluten sprosti.
- Postrezite takoj: Hachapuri je najboljši svež, neposredno iz pečice.
