Vietnamski goveji pho

Ta vietnamska juha vsebuje riževe rezance in tanke rezine govedine v dišeči začinjeni juhi.

Sestavine

Juha

• 2 litra goveje jušne osnove
• 50 gramov ingverja
• 1 čebula
• 2 zvezdasta janeža
• 1 cimetova palčka
• 30 mililitrov ribje omake

Skleda

• 400 gramov riževih rezancev
• 300 gramov tanko narezanega govejega fileja
• 100 gramov sojinih kalčkov
• 10 gramov sveže bazilike
• 1 limeta

Priprava

Juha

1. Čebulo in ingver prepražite na ognju, nato dodajte jušni osnovi
2. Dodajte zvezdasti janež in cimet ter kuhajte na majhnem ognju tri ure
3. Precedite juho in vmešajte ribjo omako ter nekaj sladkorja

Rezanci

1. Riževe rezance namočite v topli vodi in nato kuhajte eno minuto
2. Rezance stresite v velike sklede in nanje položite surove rezine govedine
3. Vrela juha bo skuhala tanko goveje meso, ko ga prelijete čez.

Zaključek

1. Vročo juho nalijte v sklede in postrezite s svežimi kalčki
2. Juhi dodajte sveže liste bazilike in stisnjen limetin sok
3. Postrezite takoj, dokler se juha vre in je govedina mehka

Nasveti

• Zamrznite govedino trideset minut, da jo boste lažje narezali na tanke rezine
• Zoglenenje aromatičnih sestavin je skrivnost bogate in tradicionalne juhe
• Juha mora vreti, ko jo nalijete, da kuhate surovo govedino