Ramen z račjimi prsmi

Skleda rezancev, postrežena v juhi, prelita s popečenimi račjimi prsmi in zelenjavo.

Sestavine

Meso

• 2 račji prsi
• 5 gramov soli
• 2 grama črnega popra

Skleda

• 300 gramov rezancev ramen
• 1 liter piščančje jušne osnove
• 30 mililitrov sojine omake
• 50 gramov kitajskega kisa
• 2 mladi čebuli

Priprava

Raca

1. Raci prerežite kožo in jo solite na obeh straneh
2. Raco popecite v hladni ponvi s kožo navzdol osem minut, da postane hrustljava
3. Raco obrnite in pecite tri minute, nato pa pustite meso počivati, preden jo narežete.

Sestavljanje

1. Rezance skuhajte v vreli vodi, nato odcedite in stresite v sklede
2. Jušno osnovo segrejte s sojino omako in prelijte čez rezance v skledah
3. Dodajte narezano raco, dušen bok čoj in sesekljano mlado čebulo

Nasveti

• Če raco začnete kuhati v hladni ponvi, se maščoba počasi stopi
• Raco narežite v smeri vlaken, da bo meso mehko
• Rezancev ne prekuhajte, saj se bodo v juhi še bolj zmehčali