Piščančja juha

Bistra poljska juha, narejena iz večurnega kuhanja piščanca in korenovke.

Sestavine

• 1 cel piščanec
• 3 litre vode
• 3 korenčki
• 2 pastinaka
• 1 por
• 1 korenina zelene
• 1 čebula
• 10 gramov soli
• 5 gramov popra v zrnu

Priprava

1. Piščanca dajte v velik lonec in ga prelijte s 3 litri vode
2. Zavrite in odstranite peno s površine tekočine
3. V lonec dodajte olupljeno zelenjavo, sol in poper
4. Zmanjšajte ogenj na zelo nizko temperaturo in kuhajte vsaj tri ure
5. Juha mora biti bistra in temno rumene barve
6. Juho precedite in postrezite s tankimi rezanci in kuhanim korenjem

Nasveti

• Če želite, da je juha bistra, je nikoli treba zavreti prehitro.
• Preden dodate čebulo, jo zažgite na ognju, da dobite zlato barvo.
• Za bogatejši okus uporabite mešanico piščančjih delov.