Domača piščančja juha z rezanci

Tradicionalna in pomirjujoča juha, narejena iz bogate zlate juhe, nežnega piščanca in vrtne zelenjave.

Sestavine

Osnova

• 1,5 l piščančje jušne osnove
• 500 g piščančjih stegen brez kože
• 20 ml olivnega olja
• 200 g narezanega korenja
• 150 g narezane zelene
• 100 g sesekljane čebule

Rezanci

• 200 g suhih jajčnih rezancev
• 10 g svežega peteršilja, sesekljanega
• 2 g suhega timijana
• 5 g soli
• 2 g črnega popra

Priprava

Osnova

1. V velikem loncu na srednji temperaturi segrejte 20 ml olivnega olja in pražite čebulo, korenje in zeleno 6 minut, dokler se ne zmehčajo.
2. Prilijte 1,5 l piščančje jušne osnove in dodajte piščančja bedra skupaj s timijanom, soljo in poprom.
3. Tekočino zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 20 minut, dokler piščanec ni popolnoma kuhan.
4. Piščanca vzemite iz lonca, ga raztrgajte z dvema vilicama in meso vrnite v jušno osnovo.

Kuhanje

1. Povečajte ogenj, da juha rahlo zavre, in dodajte 200 g jajčnih rezancev
2. Rezance kuhajte neposredno v juhi 8 do 10 minut, dokler ne dosežejo teksture al dente
3. V zadnji minuti kuhanja vmešajte svež peteršilj, nato pa po potrebi začinite s soljo in poprom.

Nasveti

• Praženje zelenjave, dokler ni prosojna, razvije veliko globljo osnovo okusa za jušno osnovo
• Če imate več časa za kuhanje, uporabite piščančja stegna s kostmi, saj tako dobite veliko bogatejšo juho
• Če nameravate imeti ostanke, skuhajte rezance ločeno in jih dodajte v vsako skledo, da preprečite, da bi vsrkali vso juho