Paradižnikova gazpačo

Osvežilna ohlajena španska juha iz zrelih paradižnikov, paprik in kumar.

Sestavine

Zelenjava

• Kg zrelih paradižnikov
• 1 zelena paprika
• 1 kumara
• 1 majhna rdeča čebula
• 2 stroka česna

Tekočine

• 60 ml ekstra deviškega olivnega olja
• 30 ml šerijevega kisa
• 5 g soli
• 100 g starega belega kruha, namočenega

Priprava

Mešanje

1. 1 kg paradižnika, paprike, kumare in čebule grobo sesekljajte, pri čemer odstranite vsa trda semena ali lupine.
2. Vso zelenjavo in česen dajte v zmogljiv mešalnik in mešajte, dokler zmes ni popolnoma gladka.
3. Dodajte namočen kruh, 60 ml olivnega olja, 30 ml kisa in sol, nato pa ponovno mešajte 2 minuti.

Hlajenje

1. Zmešano juho precedite skozi fino cedilo, da odstranite morebitno preostalo pulpo ali majhna semena.
2. Gladko tekočino prelijte v vrč in jo postavite v hladilnik za vsaj 2 uri, da se ohladi.
3. Nalijte v ohlajene sklede in okrasite s kapljico olivnega olja in drobno narezano zelenjavo.

Nasveti

• Uporabite čim bolj zrele paradižnike, saj so glavni vir okusa in barve te juhe.
• Juho temeljito ohladite; okusi se s padcem temperature znatno spremenijo in izboljšajo.
• Za še bolj gladko teksturo paradižnik in kumaro olupite, preden ju zmešate.