Rižota po milansko

Italijanska riževa jed, kuhana z jušno osnovo, žafranom, maslom in veliko parmezana.

Sestavine

• 300 gramov riža arborio
• 1 liter piščančje jušne osnove
• 1 gram žafranovih niti
• 100 mililitrov belega vina
• 50 gramov masla
• 50 gramov parmezana
• 1 čebula

Priprava

1. Segrejte jušno osnovo in vmešajte žafranove niti, da se tekočina napolni z vodo
2. Na malo olja prepražite drobno narezano čebulo, da postane prosojna
3. Dodajte riž in ga pražite dve minuti, dokler robovi niso prozorni
4. Prilijte vino in mešajte, dokler se tekočina popolnoma ne vpije
5. Jušno osnovo dodajajte po zajemalkah, medtem ko mešate riž
6. Ko je riž mehak, vmešajte maslo in parmezan

Nasveti

• Za enakomeren in enakomeren proces kuhanja uporabljajte samo toplo jušno osnovo
• Za sproščanje škroba in kremasto teksturo je potrebno nenehno mešanje
• Žafran daje tej jedi značilno rumeno barvo in zemeljski vonj