Ceviche s kozicami

Ta morska jed se pripravi tako, da se kozice marinirajo v citrusovem soku s čebulo in koriandrom.

Sestavine

• 500 gramov surovih kozic, olupljenih
• 150 mililitrov limetinega soka
• 50 mililitrov limoninega soka
• 1 rdeča čebula, narezana na kocke
• 1 kumara, narezana na kocke
• 1 jalapeno paprika, sesekljana
• 10 gramov svežega koriandra
• 2 grama soli

Priprava

1. Surove kozice narežite na majhne koščke velikosti grižljaja in jih dajte v skledo
2. Kozice prelijte z limetino in limonino omako, da bodo popolnoma prekrite
3. Hladite dvajset minut, dokler kozice ne postanejo rožnate in čvrste
4. Vmešajte narezano čebulo, kumaro, jalapeno papriko in sesekljan svež koriander
5. Začinite s soljo in premešajte, da se vsi okusi združijo
6. Postrezite ohlajene v majhnih steklenih skledah s koruznimi tortilja čipsom ob strani

Nasveti

• Uporabite najsvežejše kozice, saj citrusov sok skuha morske beljakovine
• Kozic ne marinirajte več kot eno uro, sicer postanejo trde
• Postrezite takoj po mešanju zelenjave, da ohranite hrustljavo in svežo teksturo