Tatárske hovädzie trojuholníky

Tradičné trojuholníkové pečivo plnené hovädzím mäsom a zemiakmi s podrobnými krokmi pre bezpečnú manipuláciu a dôkladné uvarenie.

Ingrediencie

Cesto

• 500 gramov hladkej múky
• 200 mililitrov mlieka
• 100 gramov rozpusteného masla
• 1 vajce
• 5 gramov soli

Náplň

• 500 gramov hovädzieho mäsa, nakrájaného na malé kocky
• 400 gramov zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na kocky
• 200 gramov cibule, nakrájanej na kocky
• Soľ a korenie podľa chuti

Dokončenie

• 1 vajce (na polevu)
• 50 gramov masla (do vnútra)
• Voliteľné: 100 mililitrov hovädzieho vývaru

Príprava

Príprava

1. Pred začatím si dôkladne umyte ruky mydlom 20 sekúnd
2. Zmiešajte mlieko, rozpustené maslo, vajce a soľ a potom postupne pridávajte múku
3. Miesime, kým cesto nebude mäkké a elastické, potom prikryjeme a necháme 30 minút odpočívať
4. Zemiaky a cibuľu umyte, ošúpte a nakrájajte na čistej doske na krájanie zeleniny

Spracovanie

1. Prejdite na dosku na krájanie určenú len na mäso, aby ste predišli krížovej kontaminácii
2. Nakrájajte hovädzie mäso na veľmi malé kocky s veľkosťou 1 cm
3. Zmiešajte surové hovädzie mäso, zemiaky a cibuľu v miske so soľou a korením
4. Okamžite si umyte ruky a dezinfikujte pracovný priestor a dosku na krájanie horúcou mydlovou vodou

Pečenie

1. Cesto rozvaľkajte na kruhy s priemerom 15 cm a do stredu dajte plnku
2. Tri strany spojte do trojuholníka a v strede nechajte malý otvor
3. Potrite vajíčkom a pečte pri teplote 180 °C 45 minút
4. Pred podávaním pomocou teplomeru skontrolujte, či plnka dosiahla 74 °C.

Tipy

• Ak cesto ihneď neskladáte, uchovávajte plnku zo surového hovädzieho mäsa v chladničke (pri teplote do 5 °C).
• Pred podávaním overte, či je mäso úplne uvarené, pomocou digitálneho teplomera. Zvyšky rýchlo ochlaďte a do dvoch hodín ich dajte do chladničky, aby ste zabránili rastu baktérií.