Kanadský Poutine
Toto kanadské jedlo obsahuje zemiakové hranolky s tvarohom a teplou hnedou omáčkou.
Porcie
2 osoby
Čas prípravy
45 minút
Ingrediencie
Hranolky
- Veľké zemiaky
- 1 liter rastlinného oleja
- 5 gramov soli
Šťava
- 500 mililitrov hovädzieho vývaru
- 30 gramov masla
- 30 gramov múky
- 5 mililitrov sójovej omáčky
- 2 gramy čierneho korenia
Obloha
200 gramov čerstvého tvarohu
Príprava
Hranolky
- Zemiaky nakrájajte na hrubé tyčinky a namočte ich na tridsať minút do studenej vody
- Tyčinky sceďte a osušte, potom ich opekajte na oleji pri teplote 160 stupňov Celzia päť minút
- Zvýšte teplotu na 190 stupňov Celzia a znova opekajte, kým zemiaky nebudú zlatisté a chrumkavé
Šťava
- V malom hrnci roztopte maslo a vmiešajte doň múku do hladka
- Postupne prilejte hovädzí vývar a sójovú omáčku za stáleho miešania na strednom ohni
- Varte na miernom ohni desať minút, kým omáčka nezhustne a nebude veľmi horúca
Zostavenie
- Horúce hranolky vložte do veľkej misy a posypte ich syrovou polevou
- Pred podávaním nalejte vriacu omáčku, aby sa syr mierne roztopil
- Podávajte ihneď, kým sú hranolky ešte chrumkavé a syr mäkký
Tipy
- Namáčanie zemiakov odstraňuje povrchový škrob a pomáha hranolkám byť extra chrumkavé
- Pre najtradičnejšiu kanadskú textúru a chuť použite autentické tvarohové pyré
- Omáčka musí byť vriaca, aby tvaroh zmäkol bez toho, aby sa úplne roztopil
