Čínsky vývar z horúceho hrnca

Táto čínska polievka sa skladá z vývaru, pikantnej fazuľovej pasty, zázvoru, cesnaku, čili papričiek a celého korenia.

Ingrediencie

Korenie

• 60 mililitrov rastlinného oleja
• 50 gramov pikantnej fazuľovej pasty
• 15 gramov plátkov zázvoru
• 4 strúčiky cesnaku
• 10 gramov sečuánskeho korenia
• 20 gramov sušených červených čili papričiek

Polievka

• 2 litre hovädzieho vývaru
• 2 hviezdičky anízu
• 1 škoricová tyčinka
• 5 gramov soli

Príprava

Vyprážanie

1. Vo veľkom hrnci rozohrejte 60 mililitrov oleja a opečte zázvor, cesnak a fazuľovú pastu 3 minúty
2. Pridajte čierne korenie, sušené čili papričky, badián a škoricu a varte, kým nezačnú voňať
3. Dávajte pozor, aby ste čili papričky nespálili, pretože zhorknú

Dusenie

1. Prilejte 2 litre vývaru a priveďte zmes k varu na vysokom ohni
2. Znížte teplotu a varte na miernom ohni 30 minút, aby sa koreniny úplne vstrebali
3. Upravte množstvo soli a postavte hrniec na prenosný horák do stredu stola

Tipy

• Pred pridaním do oleja opečte sečuánske korenie na suchej panvici pre silnejší účinok.
• Ak je vývar príliš pikantný, lyžicou zotrite časť červeného oleja z povrchu.
• Na dosiahnutie komplexnej rovnováhy pálivosti a chuti použite zmes rôznych sušených čili papričiek.