Španielsky šošovicový guláš

Tento španielsky guláš obsahuje hnedú šošovicu, chorizo klobásu, zeleninu a základ z údenej papriky.

Ingrediencie

Základ

• 300 gramov hnedej šošovice
• 1,5 litra vody
• 2 bobkové listy
• 1 cibuľa

Mäso

• 200 gramov chorizo klobásy, nakrájanej na plátky
• 100 gramov údenej slaniny, nakrájanej na kocky
• 30 mililitrov olivového oleja

Zelenina

• 2 zemiaky, nakrájané na kocky
• 2 mrkvy, nakrájané na plátky
• 10 gramov údenej papriky
• 5 gramov soli

Príprava

Zatiahnutie

1. Chorizo a slaninu opečte na olivovom oleji, kým sa tuk nezačne topiť
2. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a varte päť minút, kým nezmäknú

Varenie

1. Do veľkého hrnca pridajte šošovicu, vodu, bobkové listy, zemiaky a mrkvu
2. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni štyridsaťpäť minút.

Finál

1. Počas posledných desiatich minút varenia vmiešajte údenú papriku a soľ
2. Ak je dusené mäso od šošovice príliš husté, upravte hladinu vody.

Tipy

• Použite španielsku údenú papriku na dosiahnutie tradičného hlbokého a zemitého chuťového profilu
• Nepridávajte soľ, kým šošovica nezmäkne, aby šupka nestvrdla
• Predošlé opečenie mäsa vytvorí oveľa bohatší základ pre celú tekutinu z duseného mäsa