Kačacie prsia Ramen

Miska rezancov podávaná vo vývare, doplnená opečenými kačacími prsiami a zeleninou.

Ingrediencie

Mäso

• 2 kačacie prsia
• 5 gramov soli
• 2 gramy čierneho korenia

Miska

• 300 gramov rezancov ramen
• 1 liter kuracieho vývaru
• 30 mililitrov sójovej omáčky
• 50 gramov čínskej klobásy
• 2 jarné cibuľky

Príprava

Kačica

1. Narežte kačicu na koži a osoľte ju z oboch strán
2. Opečte ju na studenej panvici kožou nadol osem minút do chrumkava
3. Otočte ju a pečte tri minúty, potom nechajte mäso odpočívať pred krájaním

Zostavenie

1. Rezance uvarte vo vriacej vode, potom sceďte a dajte do misiek
2. Zohrejte vývar so sójovou omáčkou a nalejte na rezance v miskách
3. Pridajte nakrájanú kačicu, dusenú čínsku klobásu a nasekanú jarnú cibuľku

Tipy

• Začatie varenia kačice na studenej panvici pomáha pomalšiemu vytopiť tuk
• Kačicu nakrájajte proti smeru vlákien, aby bolo mäso mäkké
• Rezance neprevarte, pretože vo vývare ešte viac zmäknú