borscht with dumplings
Polievky a Krémy Poľská Kuchyňa Vegetariánska Strava

Recept na polievku z červenej repy s hubovými knedličkami

Priehľadný vývar z červenej repy, podávaný horúci s knedličkami plnenými hubami.

Porcie: 4 osoby
Doba prípravy a varenia: približne 2 hodiny

Ingrediencie

Hubové knedličky

Náplň

  • 40 g sušených hríbov alebo lesných húb
  • 1 malá cibuľa, jemne nasekaná
  • 1 lyžica masla alebo neutrálneho oleja
  • 1–2 lyžice strúhanky
  • Soľ
  • Čierne korenie

Cesto

  • 2 šálky (250 g) pšeničnej múky
  • 1 vajce
  • ½ šálky teplej vody (približne)
  • ½ čajovej lyžičky soli

Polievka z červenej repy

  • 4–5 veľkých červených rep, olúpaných a nakrájaných na kúsky
  • 1 mrkva, nakrájaná
  • 1 pastinák, nakrájaný
  • 1 plátok koreňa zeleru
  • 1 cibuľa, rozpolená
  • 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
  • 6 šálok vody alebo zeleninového vývaru
  • Zachovaná tekutina z namáčania húb
  • 1 bobkový list
  • 3–4 nové korenie
  • 1 čajová lyžička sušenej majoránky
  • 2–3 lyžice citrónovej šťavy alebo bieleho octu
  • 1 čajová lyžička cukru
  • Soľ
  • Čierne korenie

Ozdoba

  • Jemne nasekaná červená cibuľa
  • Jemne nasekaná čerstvá petržlenová vňať
  • Jemne nasekaný čerstvý kôpor

Postup

Hubové knedličky

  1. Huby opláchnite a namočte ich do 1 šálky horúcej vody na 30 minút. Sceďte, zachovajte tekutinu a huby veľmi jemne nasekajte.
  2. Orestujte cibuľu na masle do zlatista. Pridajte huby a varte 5–10 minút, kým sa tekutina neodparí. Pridajte strúhanku, soľ a korenie. Nechajte vychladnúť.
  3. Zmiešajte múku so soľou. Pridajte vajce a postupne vmiešajte vodu. Hnetenie 5–7 minút, kým nie je cesto hladké. Zakryte a nechajte odpočívať 20 minút.
  4. Cesto vyvaľkajte na tenký plát. Nakrájajte na štvorce cca 5 cm. Do stredu vložte 1 čajovú lyžičku náplne, zložte na trojuholník, dobre stlačte okraje a spojte rohy.
  5. Varte vo vriacej osolenej vode. Keď vyplávajú, varte ešte 1–2 minúty. Vyberte a udržujte teplé.

Polievka z červenej repy

  1. Do veľkého hrnca vložte vodu alebo vývar, červenú repu, mrkvu, pastinák, koreň zeleru, cibuľu, cesnak, hubovú tekutinu, bobkový list a nové korenie.
  2. Priveďte do varu, znížte teplotu, prikryte a nechajte pomaly variť približne 1 hodinu.
  3. Polievku precedte a vyhoďte zeleninu. Vráťte späť len čistý vývar do hrnca.
  4. Pridajte citrónovú šťavu alebo ocot, cukor, majoránku, soľ a korenie. Jemne zohrejte, nevarte.

Podávanie

  1. Do každej misky vložte 3–5 knedličiek.
  2. Zalejte horúcou polievkou.
  3. Ozdobte červenou cibuľou, petržlenovou vňaťou a kôprom.

Tipy

  • Náplň nasekajte veľmi jemne, aby sa knedličky dobre zatvorili.
  • Pridajte kyslosť pred opätovným ohriatím, aby sa zachovala farba.
  • Dochucujte postupne, aby bol vyvážený pomer sladkého a kyslého.

Related Posts