Paradajkové gazpacho

Osviežujúca chladená španielska polievka zo zrelých paradajok, papriky a uhoriek.

Ingrediencie

Zelenina

• Kg zrelých paradajok
• 1 zelená paprika
• 1 uhorka
• 1 malá červená cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku

Tekutiny

• 60 ml extra panenského olivového oleja
• 30 ml sherry octu
• 5 g soli
• 100 g starého bieleho chleba, namočeného

Príprava

Mixovanie

1. Nahrubo nakrájajte 1 kg paradajok, papriky, uhorky a cibule a odstráňte všetky tvrdé semienka alebo šupky
2. Vložte všetku zeleninu a cesnak do výkonného mixéra a mixujte do hladka
3. Pridajte namočený chlieb, 60 ml olivového oleja, 30 ml octu a soľ a potom mixujte znova 2 minúty

Chladenie

1. Rozmixovanú polievku preceďte cez jemné sitko, aby ste odstránili zvyšnú dužinu alebo malé semienka.
2. Hladkú tekutinu prelejte do džbánu a nechajte aspoň 2 hodiny vychladnúť v chladničke.
3. Nalejte do vychladených misiek a ozdobte kvapkou olivového oleja a malými kockami zeleniny.

Tipy

• Použite čo najzrelšie paradajky, pretože sú hlavným zdrojom chuti a farby tejto polievky
• Polievku dôkladne vychladnite; chute sa s poklesom teploty výrazne menia a zlepšujú
• Pre ešte hladšiu textúru paradajky a uhorku pred rozmixovaním ošúpte