Kuracie rezance Pad Thai

Klasická thajská woka miešajúca sladké, kyslé a slané chute s jemným kuracím mäsom a plochými ryžovými rezancami.

Ingrediencie

Omáčka

• 45 ml tamarindovej pasty
• 45 ml rybacej omáčky
• 30 g palmového cukru
• 5 ml chilli omáčky

Hlavné

• 200 g plochých ryžových rezancov
• 250 g kuracích pŕs, nakrájaných na plátky
• 2 veľké vajcia
• 100 g sójových klíčkov
• 30 g pražených arašidov, rozdrvených
• 20 ml rastlinného oleja
• 15 g mletého cesnaku

Príprava

Príprava

1. Namočte 200 g ryžových rezancov do vlažnej vody na 20 minút, kým nebudú pružné, ale pevné, potom sceďte
2. V malom hrnci zmiešajte 45 ml tamarindovej pasty, 45 ml rybacej omáčky a 30 g palmového cukru na miernom ohni a nechajte 3 minúty, kým sa nerozpustí
3. Omáčku odložte a pred spustením woku si pripravte kuracie plátky a mletý cesnak

Vyprážanie

1. Vo veľkom woku rozohrejte 20 ml oleja na vysokom ohni a opečte kuracie plátky 5 minút, kým nie sú prepečené
2. Pridajte prelisovaný cesnak a varte 30 sekúnd, potom všetko odložte nabok a v strede rozmiešajte vajíčka
3. Vmiešajte scedené rezance a pripravenú omáčku a potom opekajte 3 minúty, kým rezance neabsorbujú tekutinu
4. Vmiešajte sójové klíčky 1 minútu a potom ihneď podávajte posypané drvenými arašidmi a plátkom limetky

Tipy

• Počas namáčania rezance neprevarte, pretože vo woku budú ďalej mäknúť.
• Použite veľmi vysoký plameň a veľký wok, aby sa ingrediencie opekli, a nie naparili.
• Ak sa vám rezance počas restovania zdajú príliš suché, pridávajte postupne 15 ml vody, kým nedosiahnete požadovanú textúru.