Pekinská kačica

Pečená kačica sa podáva s tenkými palacinkami, nakrájanou zeleninou a tmavou slanou omáčkou.

Ingrediencie

Kačica

• 2 kilogramy celej kačice
• 60 mililitrov medu
• 30 mililitrov sójovej omáčky
• 10 gramov prášku piatich korenín

Palacinky

• 200 gramov múky
• 150 mililitrov vriacej vody
• 15 mililitrov sezamového oleja

Prílohy

• 1 uhorka, nakrájaná na plátky
• 4 jarné cibuľky, nakrájané na plátky
• 100 mililitrov hoisin omáčky

Príprava

Kačica

1. Kačicu potrite medom a korením a nechajte ju cez noc vysušiť
2. Pečte pri teplote 180 stupňov Celzia deväťdesiat minút, kým koža nebude tmavá a chrumkavá
3. Pred nakrájaním mäsa na plátky nechajte kačicu odpočívať dvadsať minút

Palacinky

1. Zmiešajte múku a vriacu vodu, aby vzniklo cesto, a mieste ho do hladka
2. Vyvaľkajte do malých kruhov a pred pečením na panvici potrite sezamovým olejom
3. Varte tridsať sekúnd z každej strany, kým palacinky nebudú mäkké a priesvitné

Zostavenie

1. Do stredu palacinky vložte kúsok kačacieho mäsa
2. Pridajte pár prúžkov jarnej cibulky a uhorky a pokvapkajte hoisinovou omáčkou
3. Palacinku pevne zrolujte a podávajte, kým je kačacia koža ešte chrumkavá

Tipy

• Vháňanie vzduchu pod kožu kačice pred pečením jej pomáha stať sa chrumkavou
• Dôkladné vysušenie kačacej kože v chladničke je tajomstvom chrumkavosti
• Na krájanie kačice použite veľmi ostrý nôž, aby ste predišli roztrhnutiu kože