Kuracie enchiladas

Kukuričné tortilly zrolované s trhaným kuracím mäsom a poliate hlbokou, údenou omáčkou z červenej chilli.

Ingrediencie

Omáčka

• 30 ml rastlinného oleja
• 20 g múky
• 30 g chilli prášku
• 500 ml kuracieho vývaru
• 2 g rasce
• 2 g cesnakového prášku

Náplň

• 600 g trhaného vareného kuracieho mäsa
• 200 g syra Monterey Jack
• 8 kukuričných tortill
• 50 g červenej cibule, nakrájanej na kocky

Príprava

Omáčka

1. Hrnci rozohrejte 30 ml oleja a minútu doň zamiešajte 20 g múky, kým sa nevytvorí ľahká zápražka
2. Vmiešajte chilli prášok, rascu a cesnakový prášok a potom za stáleho miešania postupne prilejte 500 ml vývaru
3. Omáčku varte 10 minút na strednom ohni, kým nezhustne natoľko, aby sa ňou dala potiahnuť lyžica

Zostavenie

1. Každú tortillu ponorte do teplej omáčky, aby zmäkla, potom naplňte natrhaným kuracím mäsom a posypte syrom
2. Pevne zrolujte a položte švom nadol do zapekacej misy, potom nalejte zvyšnú omáčku
3. Posypte zvyškom syra a pečte pri teplote 190 stupňov Celzia 15 až 20 minút, kým syr nezačne bublať

Tipy

• Kukuričné tortilly pred namáčaním do omáčky zľahka opečte na oleji 5 sekúnd z každej strany, aby sa neroztrhli.
• Použite grilované kura, aby ste ušetrili čas a zároveň zachovali jemnú a chutnú plnku.
• Pre svieži kontrast ihneď po vybratí z rúry ozdobte čerstvým koriandrom a kyslou smotanou.