Vyprážané kura v cmare

Ultra chrumkavé a šťavnaté kúsky kuracieho mäsa marinované v ochutenom cmare a vyprážané dozlatista.

Ingrediencie

Marináda

• 1 kg kuracích kúskov
• 500 ml cmaru
• 10 g soli
• 5 g papriky
• 5 g cesnakového prášku

Obaľovanie

• 300 g hladkej múky
• 10 g čierneho korenia
• 5 g cibuľového prášku
• 2 g kajenského korenia
• 1 l rastlinného oleja

Príprava

Marinovanie

1. Vložte 1 kg kuracieho mäsa do misky s 500 ml cmaru a korením a uistite sa, že všetky kúsky sú úplne ponorené
2. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 90 minút, aby mäso zmäklo a nasiaklo sa chuťou
3. Kuracie mäso vyberte z chladničky 20 minút pred vyprážaním, aby sa priblížilo k izbovej teplote

Vyprážanie

1. 300 g múky vyšľahajte s korením na strúhanie a každý kúsok kuracieho mäsa obaľte v strúhanke, kým nebude husto obalený
2. V hlbokom hrnci rozohrejte 1 l oleja na 175 stupňov Celzia a kuracie mäso opečte po dávkach 12 až 15 minút
3. Pre zachovanie maximálnej chrumkavosti nechajte scediť na mriežke, nie na papierových utierkach

Tipy

• Použitie drôteného roštu na chladenie umožňuje cirkuláciu vzduchu, čím sa zabráni rozmočeniu spodnej časti kurčaťa.
• Udržiavajte teplotu oleja na 175 °C; ak klesne príliš nízko, kurča absorbuje príliš veľa tuku.
• Kurča dvakrát obalte v cmare a múke, aby ste dosiahli extra hrubú kôrku.