Grécka hovädzia musaka

Táto grécka špecialita používa vrstvy pečeného baklažánu a mletého hovädzieho mäsa, poliate bielou omáčkou.

Ingrediencie

Baklažán

• 3 veľké baklažány
• 60 mililitrov olivového oleja
• 5 gramov soli
• 2 gramy korenia

Mäso

• 600 gramov mletého hovädzieho mäsa
• 1 cibuľa
• 400 gramov paradajkovej omáčky
• 5 gramov škorice

Omáčka

• 100 gramov masla
• 100 gramov múky
• 800 mililitrov mlieka
• 2 žĺtky

Príprava

Baklažán

1. Baklažány nakrájajte na plátky a osoľte ich dvadsať minút, potom ich opláchnite a osušte. Potrite olivovým olejom a pečte pri teplote 200 stupňov Celzia pätnásť minút, kým nezmäknú.

Mäso

1. Orestujte cibuľu a hovädzie mäso dozlatista, potom pridajte paradajkovú omáčku a škoricu
2. Mäsovú omáčku duste dvadsať minút, kým sa tekutina väčšinou neodparí

Omáčka

1. Roztopte maslo a vmiešajte doň múku, potom pomaly pridávajte mlieko, kým nevznikne hustá omáčka
2. Po vychladnutí omáčky vmiešajte žĺtky a štipku muškátového orieška
3. Navrstvite baklažán a mäso, potom navrch polejte omáčkou a pečte pri teplote 180 stupňov Celzia štyridsaťpäť minút

Tipy

• Solenie baklažánov odstráni horkú vlhkosť a pomôže im lepšie zhnednúť
• Štipka škorice v mäsovej omáčke dodáva mäsu charakteristickú autentickú chuť
• Na bešamel použite mlieko s vysokým obsahom tuku, aby ste zabezpečili krémovú a stabilnú polevu