Bretónsky fazuľový guláš

Hustý a údený poľský guláš z bielej fazule, slaniny a klobásy v bohatom paradajkovom základe.

Ingrediencie

Základ

• 500 g sušenej bielej fazule, namočenej
• 1,5 l vody
• 2 bobkové listy
• 3 g nového korenia

Mäso

• 200 g údenej slaniny, nakrájanej na kocky
• 300 g klobásy kielbasa, nakrájanej na plátky
• 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
• 200 g paradajkového pretlaku
• 5 g sušenej majoránky
• 5 g soli

Príprava

Varenie

1. Namočenú fazuľu vložte do veľkého hrnca s 1,5 l čerstvej vody, bobkovými listami a novým korením
2. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni 60 až 90 minút, kým fazuľa nezmäkne
3. Vodu, v ktorej sa varila, nevylievajte, pretože obsahuje škrob potrebný na zahustenie duseného mäsa.

Dokončenie

1. Na panvici opečte slaninu a klobásu do chrumkava, potom pridajte cibuľu a varte 5 minút
2. Vmiešajte mäsovú zmes a paradajkový pretlak do hrnca s fazuľou spolu s majoránom
3. Všetko spolu duste ďalších 20 minút, kým omáčka nezhustne a chute sa nespoja

Tipy

• Pridanie soli až na konci varenia zabráni stvrdnutiu šupiek fazule
• Pred pridaním do hrnca si sušenú majoránku pretrite medzi dlaňami, aby sa uvoľnili éterické oleje
• Toto dusené jedlo chutí ešte lepšie na druhý deň, keď sa chute v chladničke úplne rozvinú