Bravčové a krevetové Dim Sum

Tradičné otvorené knedle plnené slanou zmesou bravčového mäsa, kreviet a húb.

Ingrediencie

Náplň

• 250 g mletého bravčového mäsa
• 150 g kreviet, ošúpaných a nakrájaných
• 3 sušené huby shiitake, namočené a nakrájané na kocky
• 15 ml sójovej omáčky
• 10 ml sezamového oleja
• 5 g strúhaného zázvoru
• 10 g kukuričného škrobu

Obaly

• 20 okrúhlych wontonových koláčikov
• 20 g hrášku na ozdobu

Príprava

Náplň

1. Veľkej mise zmiešajte mleté bravčové mäso, nakrájané krevety, nakrájané šampiňóny, sójovú omáčku, sezamový olej, zázvor a kukuričný škrob
2. Zmes energicky miešajte jedným smerom 3 minúty, kým sa nestane lepkavá pasta
3. Nechajte plnku 15 minút odpočívať v chladničke, aby stuhla

Zostavenie

1. Do stredu obalu vložte 20 g plnky a okraje prehnite smerom nahor, pričom vrch nechajte otvorený.
2. Vrch každej knedličky ozdobte jedným zeleným hráškom.
3. Bambusový parák vysteľte papierom na pečenie a duste nad vriacou vodou 8 až 10 minút, kým bravčové mäso nie je prepečené.

Tipy

• Použitie zmesi bravčovej masti a chudého mäsa zabezpečí, že knedle zostanú po naparovaní šťavnaté
• Huby po namáčaní dôkladne vyžmýkajte, aby ste predišli pridaniu nadmernej vlhkosti do plnky
• Vnútornú časť paráka jemne potrite olejom, aby ste zabránili prilepeniu a roztrhnutiu jemných obalov