Recept na adžarské chachapuri
Gruzínsky chlieb v tvare loďky, plnený rozpusteným syrom, žĺtkom a maslom. Toto je sýte a chutné jedlo, ktoré sa najlepšie podáva teplé. Mäkké cesto a krémová náplň z neho robia pravú lahôdku.
Porcie: 2
Celkový čas: približne 1 hodina 45 minút
Ingrediencie
Cesto
- 360 g pšeničnej múky (3 šálky)
- 240 ml teplej vody (1 šálka)
- 1 čajová lyžička sušeného droždia
- 1 čajová lyžička cukru
- 1 čajová lyžička soli
- 1 polievková lyžica oleja
Náplň
- 340 g strúhanej mozzarelly (nízka vlhkosť)
- 170 g rozdrobeného Feta syra
- 1 bielok (voliteľne, na spevnenie náplne)
Na dokončenie
- 2 žĺtky
- 2 polievkové lyžice masla
Postup
- Pripravte cesto: Zmiešajte múku, soľ, cukor, droždie, teplú vodu a olej v mise, kým nevznikne hladké cesto.
- Hnetenie: Preneste cesto na pracovnú plochu a hnette 5–8 minút, kým nebude hladké a elastické.
- Kysnutie: Vložte cesto do mierne naolejovanej misy, prikryte a nechajte kysnúť 1–1½ hodiny, kým zdvojnásobí objem.
- Pripravte náplň: Zmiešajte mozzarellu s fetou. Pridajte bielok, ak chcete pevnejšiu náplň.
- Predhrejte rúru: Nastavte rúru na 230 °C.
- Tvarovanie loďiek: Rozdeľte cesto na dve časti. Každú vyvaľkajte do oválu. Dlhé okraje preložte k stredu, aby vznikol okraj, a spojte konce, aby vznikol tvar loďky.
- Plnenie: Do stredu každej loďky vložte syrovú zmes.
- Pečenie: Pečte 12–15 minút, kým cesto nebude zlatohnedé a syr nerozpustí.
- Pridanie žĺtkov: Vyberte z rúry, urobte malú priehlbinu v strede a vložte jeden žĺtok do každej loďky.
- Dokončenie pečenia: Vráťte do rúry na 1–2 minúty, aby sa žĺtok ohrial, ale zostal tekutý.
- Podávanie: Pridajte kúsok masla na horúcu náplň a pred podávaním premiešajte s syrom a žĺtkom.
Tipy
- Pre autentickejšiu chuť môžete časť mozzarelly nahradiť syrom sulguni, ak je dostupný.
- Ak sa cesto ťažko tvaruje, nechajte ho niekoľko minút odpočinúť, aby sa uvoľnilo lepok.
- Podávajte ihneď: Chachapuri chutí najlepšie čerstvo z rúry.
