Pečený cheesecake v newyorskom štýle

Bohatý a hutný upečený cheesecake s maslovým sušienkovým základom a jemnou vanilkovou krémovou syrovou plnkou.

Ingrediencie

Maslo

• 200 g sušienok Digestive
• 100 g rozpusteného nesoleného masla
• 20 g kryštálového cukru

Náplň

• 900 g plnotučného smotanového syra
• 250 g kryštálového cukru
• 200 ml kyslej smotany
• 3 veľké vajcia
• 15 ml vanilkového extraktu
• 30 g hladkej múky

Príprava

Príprava

1. Predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia a vysteľte formu s odnímateľným dnom s priemerom 23 cm papierom na pečenie.
2. Rozdrvte 200 g sušienok na jemnú strúhanku a zmiešajte so 100 g rozpusteného masla a 20 g cukru.
3. Zmes pevne pritlačte na dno formy a pečte 10 minút pri teplote 180 stupňov Celzia dozlatista.
4. Vyberte z rúry a nechajte základ úplne vychladnúť, kým pripravujete plnku.

Plnenie

1. 900 g krémového syra a 250 g cukru šľahajte na strednej rýchlosti 3 minúty do dokonale hladkej zmesi
2. Primiešajte 200 ml kyslej smotany a 15 ml vanilky, potom postupne pridávajte 3 vajcia a miešajte na nízkej rýchlosti, aby sa predišlo vzniku vzduchových bublín
3. Vmiešajte 30 g múky, cesto nalejte na vychladnutý korpus a pečte pri teplote 160 stupňov Celzia 70 minút
4. Vypnite rúru a nechajte cheesecake vo vnútri s pootvorenými dvierkami 60 minút, aby nepraskal

Tipy

• Uistite sa, že všetky ingrediencie vrátane vajec a smotanového syra majú izbovú teplotu, aby ste predišli hrudkovitej ceste.
• Po pridaní vajec zmes neprešľahajte, pretože zapracovaný vzduch spôsobí, že koláč kysne a potom sa zrúti.
• Pre najlepšiu textúru dajte cheesecake do chladničky aspoň na 8 hodín alebo cez noc, kým ho vyberiete z formy.