apple pie
Dezerty a Sladkosti Nemecká Kuchyňa Ovocie a Vitamíny

Recept na Jablkový Koláč

Klasický a útulný dezert s mäkkými, korenenými jablkami, pečenými v maslovom a chrumkavom ceste. Tento recept na jablkový koláč je ideálny na rodinné stretnutia alebo pohodový víkend.

Porcie: pre 8 osôb
Čas prípravy: 30–45 minút (plus čas na schladenie cesta)
Čas pečenia: 60–70 minút

Ingrediencie

Náplň

  • 6–8 stredne veľkých jabĺk, olúpaných, bez jadrovníka, nakrájaných na tenké plátky (cca 1 kg)
  • 150 g cukru
  • 2 polievkové lyžice (≈15 g) pšeničnej múky
  • 1 čajová lyžička (≈2 g) škorice
  • ¼ čajovej lyžičky (≈1 g) muškátového orieška (voliteľné)
  • ¼ čajovej lyžičky soli
  • 1 polievková lyžica (15 ml) citrónovej šťavy
  • 30 g masla, nakrájaného na malé kúsky

Cesto na koláč

  • Dvojité cesto na formu s priemerom 23 cm (domáce alebo kúpené)
  • 1 vajce, rozšľahané s 15 ml vody (na potretie)
  • Hrubý cukor na posypanie (voliteľné)

Domáce krehké cesto (pre dvojité cesto)

  • 315 g pšeničnej múky
  • 1 čajová lyžička soli
  • 1 polievková lyžica cukru (voliteľné)
  • 226 g studeného masla, nakrájaného na kocky
  • 90–120 ml ľadovej vody

Postup

Príprava cesta (ak domáce)

  1. Zmiešajte múku, soľ a cukor vo veľkej mise.
  2. Prstami zapracujte studené maslo, kým zmes nebude pripomínať hrubé drobky.
  3. Postupne pridávajte ľadovú vodu, až kým cesto nezačne držať pokope.
  4. Rozdeľte cesto na dve časti, vytvarujte disky, zabaľte do potravinovej fólie a chlaďte 30–60 minút.

Príprava náplne

  1. Zmiešajte jablkové plátky s cukrom, múkou, škoricou, muškátovým orieškom, soľou a citrónovou šťavou.

Rozvaľkanie cesta

  1. Rozvaľkajte jeden disk cesta na pomúčenej ploche do kruhu s priemerom cca 30 cm.
  2. Položte do formy s priemerom 23 cm a nechajte okraje previsnúť.

Zloženie koláča

  1. Vložte jablkovú náplň do formy a vytvorte mierny kopeček v strede.
  2. Rozložte kúsky masla na náplň.
  3. Rozvaľkajte druhý disk cesta a položte na náplň. Odkrojte prebytočné cesto a pritlačte okraje.
  4. Urobte niekoľko zárezov navrchu, aby mohla uniknúť para.
  5. Potrite vajcom a podľa potreby posypte hrubým cukrom.

Pečenie

  1. Položte koláč na plech, aby zachytil prípadné kvapky.
  2. Pečte 20 minút pri 200°C, potom znížte teplotu na 190°C a pečte ďalších 40–50 minút, kým nebude kôrka zlatistá a náplň bublá.
  3. Ak okraje príliš rýchlo hnednú, prikryte alobalom alebo použite ochranu na koláč.

Chladenie a servírovanie

  1. Nechajte koláč vychladnúť aspoň 2–3 hodiny pred krájaním, aby náplň stuhla.
  2. Podávajte teplý, ideálne s vanilkovou zmrzlinou alebo šľahačkou.

Tipy

  • Pre intenzívnejšiu chuť pridajte štipku zázvoru alebo trochu vanilkového extraktu do náplne.
  • Použite zmes sladkých a kyslých jabĺk pre zložitejšiu chuť.
  • Ak používate kúpené cesto, krátko ho ochlaďte pred pečením pre chrumkavejšiu spodnú vrstvu.

Related Posts