Recept na argentínske alfajores

Mäkké, jemné sendvičové sušienky, tradičné v Peru, Argentíne a v celej Južnej Amerike. Plnené dulce de leche a posypané práškovým cukrom, sú ľahké, krehké a ideálne ku káve alebo čaju.

Porcie: približne 20 sušienok
Celkový čas: 20 minút príprava + 1 hodina chladenie + 10–12 minút pečenie

Ingrediencie

Cesto

• 1 šálka (125 g) hladkej múky
• 1 ½ šálky (190 g) kukuričného škrobu
• 1 lyžička prášku do pečiva
• ½ lyžičky soli
• 115 g masla, izbovej teploty
• ¾ šálky (150 g) cukru
• 2 veľké žĺtky
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 1 lyžička nastrúhanej citrónovej kôry

Náplň a ozdoba

• 1 šálka hustého dulce de leche (repostero štýl)
• ½ šálky práškového cukru na posypanie

Postup

1. Preosejte múku, kukuričný škrob, prášok do pečiva a soľ a dobre premiešajte.
2. Maslo so cukrom vyšľahajte do svetlej a nadýchanej hmoty, asi 3 minúty.
3. Pridávajte žĺtky po jednom, potom vanilku a citrónovú kôru.
4. Postupne pridávajte suché ingrediencie na nízkej rýchlosti, kým nevznikne mäkké cesto.
5. Cesto vytvarujte do disku, zabaľte do potravinovej fólie a chlaďte aspoň 1 hodinu.
6. Predhrejte rúru na 175 °C. Cesto vyvaľkajte na hrúbku 6 mm a vykrajujte kruhy s priemerom 5 cm.
7. Pečte 10–12 minút, vyberte skôr, než okraje začnú hnednúť.
8. Nechajte sušienky 5 minút vychladnúť na plechu, potom úplne na mriežke.
9. Natrite dulce de leche na jednu sušienku a prikryte druhou.
10. Bohato posypte práškovým cukrom cez jemné sitko.

Tipy

• Preosejte práškový cukor pre rovnomernú a jemnú vrstvu.
• Posypte iba úplne vychladené sušienky.
• Pod mriežku položte papier na pečenie pre jednoduchšie upratovanie.