Gruzínsky hovädzí guláš

Pikantný a aromatický hovädzí guláš pomaly varený s paradajkami, cibuľou a jedinečnou zmesou gruzínskych korenín.

Ingrediencie

Mäso

• 800 g hovädzej kýty, nakrájanej na kocky
• 3 veľké cibule, nakrájané na plátky
• 30 ml rastlinného oleja
• 500 g paradajok, nakrájaných na plátky

Korenie

• 10 g Khmeli Suneli (gruzínska zmes korenia)
• 5 g sušeného nechtíka lekárskeho
• 5 g čili vločiek
• 20 g čerstvého koriandra, nasekaného

Príprava

Zatiahnutie

1. V ťažkom hrnci rozohrejte 30 ml oleja a opečte kocky hovädzieho mäsa po dávkach 8 minút, kým nezmäknú
2. Pridajte nakrájanú cibuľu a varte 10 minút na strednom ohni, kým nezmäkne a nezíska zlatistú farbu
3. Vmiešajte nakrájané paradajky a zmes gruzínskych korenín a uistite sa, že mäso je dobre obalené

Dusenie

1. Znížte teplotu na minimum, prikryte hrniec a duste 60 až 75 minút, kým hovädzie mäso nezmäkne
2. Počas posledných 10 minút varenia pridajte čili vločky a sušený nechtík
3. Tesne pred podávaním s tradičným chlebom vmiešajte štedrú hrsť čerstvého koriandra

Tipy

• Tajomstvom tohto duseného mäsa je veľké množstvo cibule, ktorá sa rozdrobí a vytvorí hustú, pikantnú omáčku
• Ak nemôžete zohnať Khmeli Suneli, nahraďte ho zmesou koriandra, senovky gréckej a sušeného kôpru
• Nepridávajte vodu, pokiaľ to nie je absolútne nevyhnutné; mäso a zelenina by sa mali variť vo vlastnej šťave