Syrové ravioli

Jemné ručne vyrábané cestoviny plnené jemnou zmesou ricotty, parmezánu a byliniek.

Ingrediencie

Cestoviny

• 300 g hladkej múky
• 3 veľké vajcia
• 5 ml olivového oleja
• 2 g soli

Náplň

• 250 g ricotty
• 50 g strúhaného parmezánu
• 1 veľký žĺtok
• 5 g nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• 1 g muškátového orieška

Príprava

Cesto

1. Nasypte múku na pracovnú dosku a vytvorte jamku
2. Prilejte 3 vajcia, olej a soľ a potom pomaly vmiešajte múku vidličkou
3. Mieste cesto 10 minút, kým nebude hladké, potom ho zabaľte a nechajte 30 minút odpočívať
4. Cesto rozvaľkajte na tenké pláty pomocou strojčeka na cestoviny

Náplň

1. Miske zmiešajte 250 g ricotty, 50 g parmezánu, 1 žĺtok, petržlenovú vňať a muškátový oriešok do hladka
2. Malé lyžičky dávajte plnku na plát cestovín a prikryte druhým plátom
3. Pritlačte plnku po obvode, aby ste odstránili vzduch, a nakrájajte na štvorce
4. Ravioli varte v osolenej vode 4 minúty, kým nevyplávajú na povrch

Tipy

• Okraje cestovinových plátov navlhčite vlhkým prstom, aby ste zabezpečili tesné utesnenie.
• Ravioli nepreplňujte, pretože by mohli počas varenia vo vode prasknúť.
• Podávajte s jednoduchou hnedou maslovou a šalviovou omáčkou, aby vynikla syrová chuť.