Paradajková omáčka Paccheri
Veľké cestoviny sa podávajú s omáčkou z paradajok, cesnaku a čerstvých bazalkových listov.
Porcie
4 osoby
Čas prípravy
40 minút
Ingrediencie
Cestoviny
- 500 gramov cestovín paccheri
- 4 litre vody
- 20 gramov soli
Omáčka
- 800 gramov konzervovaných paradajok
- 3 strúčiky cesnaku
- 60 mililitrov olivového oleja
- 10 gramov čerstvej bazalky
- 5 gramov soli
Príprava
Omáčka
- Rozdrvený cesnak orestujte na oleji dve minúty, kým nezačne veľmi voňať
- Pridajte rozdrvené paradajky a soľ a potom omáčku duste celkovo dvadsaťpäť minút
- Počas posledných piatich minút varenia vmiešajte čerstvé listy bazalky
Cestoviny
- Pred pridaním veľkých cestovín priveďte do varu 4 litre vody a osoľte ju.
- Paccheri varte, kým nie sú al dente a stále majú pevný stred.
- Cestoviny sceďte a jednu šálku škrobovej vody, z ktorej sa varili, si odložte na omáčku.
Dokončenie
- Cestoviny premiešajte s paradajkovou omáčkou a trochou odloženej vody
- Miešajte na strednom ohni jednu minútu, kým omáčka neobalí trubičky
- Podávajte horúce s kvapkou oleja a niekoľkými čerstvými lístkami bazalky
Tipy
- Ručné drvenie paradajok zabezpečí lepšiu rustikálnu textúru ako použitie mechanického mixéra
- Uistite sa, že voda na cestoviny je slaná ako more, aby cesto správne ochutilo
- Paccheri neprevarte, pretože veľké rúrky sa zrútia a stratia svoj tvar
