Испанское рагу из чечевицы

В состав этого испанского рагу входят коричневая чечевица, колбаса чоризо, овощи и копченая паприка в качестве основы.

Ингредиенты

Основа

• 300 грамм коричневой чечевицы
• 1,5 литра воды
• 2 лавровых листа
• 1 луковица

Мясо

• 200 грамм колбасы чоризо, нарезанной ломтиками
• 100 грамм копченого бекона, нарезанного кубиками
• 30 миллилитров оливкового масла

Овощи

• 2 картофелины, нарезанные кубиками
• 2 моркови, нарезанные ломтиками
• 10 грамм копченой паприки
• 5 грамм соли

Приготовление

Обжарка

1. Обжарьте чоризо и бекон в оливковом масле, пока жир не начнет таять. Добавьте нарезанный кубиками лук и чеснок и готовьте пять минут до размягчения.

Варка

1. Добавьте в большую кастрюлю чечевицу, воду, лавровый лист, картофель и морковь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне сорок пять минут.

Завершение

1. Добавьте копченую паприку и соль за последние десять минут приготовления.
2. При необходимости отрегулируйте уровень воды, если рагу загустеет из-за чечевицы.

Советы

• Используйте испанскую копченую паприку, чтобы получить традиционный глубокий и насыщенный вкус
• Не добавляйте соль, пока чечевица не станет мягкой, чтобы ее кожица не затвердела
• Предварительное обжаривание мяса создает гораздо более насыщенную основу для всего бульона.