Томатный гаспачо

Освежающий холодный испанский суп, приготовленный из спелых помидоров, перца и огурцов.

Ингредиенты

Овощи

• Кг спелых помидоров
• 1 зеленый болгарский перец
• 1 огурец
• 1 небольшая красная луковица
• 2 зубчика чеснока

Жидкости

• 60 мл оливкового масла первого холодного отжима
• 30 мл хересного уксуса
• 5 г соли
• 100 г замоченного черного белого хлеба

Приготовление

Смешивание

1. Крупно нарежьте 1 кг помидоров, перец, огурец и лук, удалив жесткие семена и кожуру. Поместите все овощи и чеснок в мощный блендер и измельчайте до получения однородной массы. Добавьте замоченный хлеб, 60 мл оливкового масла, 30 мл уксуса и соль, затем снова взбивайте в течение 2 минут.

Охлаждение

1. Процедите измельченный суп через сито с мелкой сеткой, чтобы удалить остатки мякоти и мелкие семена. Перелейте получившуюся однородную жидкость в кувшин и поставьте в холодильник минимум на 2 часа до полного охлаждения. Разлейте по охлажденным тарелкам и украсьте небольшим количеством оливкового масла и мелко нарезанными овощами.

Советы

• Используйте максимально спелые помидоры, так как они являются основным источником вкуса и цвета этого супа.
• Тщательно охладите суп; вкус значительно меняется и улучшается по мере снижения температуры.
• Для более однородной текстуры очистите помидоры и огурец от кожуры перед тем, как измельчить их в блендере.