Домашнее масло

Этот молочный продукт состоит из жирных сливок и соли, которые обрабатываются до тех пор, пока жиры и жидкости не отделятся друг от друга.

Ингредиенты

• 600 миллилитров жирных сливок с содержанием жира 36%
• 5 граммов морской соли
• 500 миллилитров ледяной воды

Приготовление

1. Влейте холодные жирные сливки в стационарный миксер
2. Взбивайте на средней скорости 10 минут, пока сливки не разделятся на желтые твердые частицы и жидкость
3. Процедите смесь через мелкое сито, чтобы отделить твердые частицы от жидкости
4. Поместите твердые частицы масла в миску с ледяной водой и разомните их лопаткой
5. Меняйте воду 3 раза, пока она не станет прозрачной
6. Отожмите оставшуюся воду, добавьте соль и сформируйте брусок

Советы

• Оставшуюся пахту можно использовать для блинов или печенья, так как она полна натурального вкуса.
• Перед началом приготовления убедитесь, что сливки очень холодные, это поможет жиру быстрее застыть.
• Тщательное промывание сливочного масла в ледяной воде необходимо для предотвращения его прогоркания.