Лапша Пад Тай с курицей

Классическое тайское блюдо, приготовленное методом жарки в воке, сочетает в себе сладкие, кислые и соленые вкусы с нежным куриным мясом и плоской рисовой лапшой.

Ингредиенты

Соус

• 45 мл тамариндовой пасты
• 45 мл рыбного соуса
• 30 г пальмового сахара
• 5 мл соуса чили

Основное

• 200 г плоской рисовой лапши
• 250 г куриной грудки, нарезанной ломтиками
• 2 больших яйца
• 100 г ростков фасоли
• 30 г жареного арахиса, измельченного
• 20 мл растительного масла
• 15 г измельченного чеснока

Приготовление

Подготовка

1. Замочите 200 г рисовой лапши в теплой воде на 20 минут, пока она не станет гибкой, но упругой, затем слейте воду. В небольшой кастрюле смешайте 45 мл тамариндовой пасты, 45 мл рыбного соуса и 30 г пальмового сахара на медленном огне в течение 3 минут до полного растворения. Отставьте соус в сторону и подготовьте ломтики курицы и измельченный чеснок, прежде чем начать готовить в воке.

Жарка

1. Нагрейте 20 мл масла в большой сковороде вок на сильном огне и обжаривайте ломтики курицы в течение 5 минут до готовности. Добавьте измельченный чеснок и готовьте 30 секунд, затем отодвиньте все в сторону и взбейте яйца в центре. Добавьте отцеженную лапшу и приготовленный соус, затем обжаривайте 3 минуты, помешивая, пока лапша не впитает жидкость. Добавьте ростки фасоли и обжаривайте 1 минуту, затем сразу же подавайте, посыпав измельченным арахисом и украсив долькой лайма.

Советы

• Не переваривайте лапшу во время замачивания, так как она продолжит размягчаться в воке. Используйте очень сильный огонь и большой вок, чтобы ингредиенты обжаривались, а не пропаривались. Если лапша кажется слишком сухой во время жарки, добавляйте по 15 мл воды за раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция.