Кальцоне с ветчиной и сыром

Вкусная итальянская пицца, сложенная пополам, с начинкой из ароматной ветчины, расплавленной моцареллы и сливочного сыра рикотта.

Ингредиенты

Тесто

• 250 г пшеничной муки
• 150 мл теплой воды
• 7 г сухих дрожжей
• 5 г соли
• 10 мл оливкового масла

Начинка

• 150 г вареной ветчины, нарезанной кубиками
• 200 г тертого сыра моцарелла
• 100 г сыра рикотта
• 50 г сыра пармезан
• 2 г сушеного орегано

Приготовление

Приготовление

1. В миске смешайте 250 г муки, 7 г дрожжей и 5 г соли, затем добавьте 150 мл теплой воды и 10 мл оливкового масла. Вымешивайте тесто 10 минут до гладкости и эластичности, затем дайте ему подняться в теплом месте в течение 30 минут. Разделите тесто на два шара и раскатайте каждый в круг диаметром примерно 25 см.

Фаршировка

1. На каждую половину каждого круга выложите 50 г рикотты, затем положите 75 г ветчины и 100 г моцареллы. Заверните пустую половину круга поверх начинки и плотно защипните края вилкой или пальцами. Смажьте верх небольшим количеством оливкового масла и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 220 градусах Цельсия от 15 до 18 минут до золотисто-коричневого цвета.

Советы

• Перед добавлением рикотты в начинку убедитесь, что она хорошо отцежена, чтобы тесто не размокло во время выпечки.
• Используйте камень для пиццы или предварительно разогретый противень для получения более хрустящей корочки снизу.
• Дайте кальцоне постоять 5 минут после того, как достанете его из духовки, чтобы сыр немного застыл и не вытек при нарезке.