Дим-сам из свинины и креветок

Традиционные открытые пельмени с начинкой из свинины, креветок и грибов.

Ингредиенты

Начинка

• 250 г свиного фарша
• 150 г очищенных и нарезанных креветок
• 3 сушеных гриба шиитаке, замоченных и нарезанных кубиками
• 15 мл соевого соуса
• 10 мл кунжутного масла
• 5 г тертого имбиря
• 10 г кукурузного крахмала

Обертки

• 20 круглых оберток для вонтонов
• 20 г горошка для украшения

Приготовление

Начинка

1. В большой миске смешайте молотый свиной фарш, нарезанные креветки, нарезанные кубиками грибы, соевый соус, кунжутное масло, имбирь и кукурузный крахмал. Энергично перемешивайте смесь в одном направлении в течение 3 минут, пока она не превратится в густую пасту. Оставьте начинку в холодильнике на 15 минут, чтобы она загустела.

Сборка

1. Положите 20 г начинки в центр обертки и защипните края вверх, оставив верх открытым. Украсьте верх каждого пельменя одной зеленой горошиной. Застелите бамбуковую пароварку пергаментной бумагой и готовьте на пару над кипящей водой от 8 до 10 минут, пока свинина не будет готова.

Советы

• Использование смеси свиного сала и постного мяса гарантирует, что пельмени останутся сочными после приготовления на пару.
• Тщательно отожмите грибы после замачивания, чтобы избежать излишней влаги в начинке.
• Слегка смажьте маслом внутреннюю часть пароварки, чтобы предотвратить слипание и разрыв нежной теста.