Голубцы с начинкой

Нежные капустные листья, фаршированные ароматной смесью из рубленого мяса и риса, тушеные в легком томатном соусе.

Ингредиенты

Рулеты

• 1 большой кочан зеленой капусты
• 500 г свиного фарша
• 200 г вареного белого риса
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 5 г соли

Соус

• 500 мл томатной пассаты
• 250 мл говяжьего бульона
• 30 мл сметаны
• 2 г сушеного майорана

Приготовление

Подготовка

1. Удалите кочерыжку у капусты и отварите весь кочан в большой кастрюле в течение 10 минут, пока листья не размякнут. Отделите отдельные листья и обрежьте толстую центральную жилку, чтобы их было легче свернуть. Смешайте свинину, вареный рис и обжаренный лук с солью и перцем до однородной массы.

Сборка

1. Положите 2 столовые ложки начинки на лист капусты, заверните края и плотно сверните, как буррито.
2. Разложите рулетики швом вниз в толстостенной кастрюле, выложенной дополнительными капустными листьями.
3. Залейте рулетики томатной пастой и бульоном и тушите на медленном огне 90 минут до готовности.

Советы

• Использование предварительно отваренного риса гарантирует идеальную текстуру начинки и предотвращает ее чрезмерное увеличение в объеме
• Заморозьте целый кочан капусты на ночь и разморозьте его, чтобы листья стали мягче, не отваривая их
• Добавьте сметану в соус в самом конце приготовления, чтобы придать ему насыщенный сливочный вкус