Рецепт Буррито

Большие пшеничные тортильи, наполненные маринованным мясом, мексиканским красным рисом, черными бобами, расплавленным сыром и свежим авокадо.

Порции: 4 больших буррито
Время подготовки: 30 минут
Время готовки: 30 минут

Ингредиенты

Мясо

• 700 г фланк-стейка или фланк-бифа
• 2 ст. л. оливкового масла
• Сок 1 лайма
• 1 ч. л. молотого кумина
• 1 ч. л. порошка чили
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• Соль по вкусу
• Черный перец по вкусу

Мексиканский красный рис

• 200 г длиннозерного белого риса (сырого)
• 480 мл куриного бульона
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1/2 луковицы, мелко нарезанной
• 1 ч. л. чесночного порошка
• 1 ч. л. молотого кумина

Начинка

• 425 г черных бобов консервированных, промытых и осушенных
• 200 г тертого сыра (чеддер или Монтерей Джек)
• 1 большой авокадо, нарезанный толстыми дольками
• 4 большие пшеничные тортильи (размер буррито, около 30 см в диаметре)

Инструкции

1. Замариновать и приготовить мясо

Смешайте оливковое масло, сок лайма, кумин, порошок чили, чеснок, соль и перец в миске или пакете с застежкой. Добавьте мясо и хорошо обмажьте маринадом. Оставьте мариноваться минимум на 20 минут при комнатной температуре или до 4 часов в холодильнике.

Разогрейте чугунную сковороду или гриль на сильном огне. Обжарьте мясо 3–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Снимите с огня, дайте отдохнуть 10 минут и нарежьте на маленькие кусочки.

2. Приготовить мексиканский красный рис

Разогрейте немного масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте сырой рис и мешайте до легкого золотистого цвета и прозрачности.

Добавьте лук и готовьте 2 минуты. Вмешайте томатную пасту, чесночный порошок и кумин, чтобы рис был равномерно покрыт.

Влейте бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь. Томите на медленном огне 15–18 минут. Взрыхлите рис вилкой.

3. Разогреть бобы

Разогрейте черные бобы в маленькой кастрюле на медленном огне. Приправьте щепоткой соли и кумином. Не разминайте бобы.

4. Сборка буррито

Разогрейте тортильи до мягкости и гибкости. Выложите немного сыра в центр, затем рис, бобы, мясо и дольки авокадо.

5. Свернуть и поджарить

Сложите стороны тортильи внутрь, плотно сверните снизу, положите буррито швом вниз на горячую сухую сковороду. Жарьте 1–2 минуты с каждой стороны до легкой корочки.

Советы

• Дайте мясу отдохнуть перед нарезкой, чтобы оно осталось сочным.
• Обжаривание риса перед варкой улучшает его текстуру.
• Дайте буррито постоять минуту после обжарки перед нарезкой.